Les cuento que el fin de semana estaba dudosa de qué hacer de almuerzo, estoy ejercitándome y no puedo vivir sólo de verduras. Además, abrí el refrigerador y me encontré con una cantidad de verduras que estaban apunto de morir que decidí hacer algo con ellas, así que aproveché una salida a correr y pasé a La Chakra y compré harina Bob´s Red Mill sin gluten.

Llegué a casa e inventé esta receta sanita y rica, ideal para compartir con toda la familia, para hacerla sólo necesitas para 1 porción (si quieres más subes las cantidades no más):

• 1/2 taza de harina sin gluten.
• 2 huevos.
• Todas las verduras que tengas a mano. En mi caso apliqué 1 zapallo italiano, 2 zanahorias, 1/2 cebolla y un toque de cebollín.
• 1 diente de ajo.
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Cúrcuma a gusto.
• Queso Parmesano a gusto.

Preparación:

• Revuelves los dos huevos con la harina hasta crear una mezcla homogénea.
• Aplicas las verduras en la mezcla y revuelves.
• Agregas los aliños y vuelves a revolver.
• Una vez listo, espolvoreas un poco de queso parmesano.

Pre calientas el horno a 200°grados por 10 minutos y luego metes tu plato, como pueden ver, yo lo hice en platillo de greda para que se hiciera como una especie de budín individual.

Tras 20 minutos de cocción, estaban listos. Los combiné con una ensalada fresquita y quedó maravilloso y, además, muy saceador.

Espero que puedan hacer esta fácil receta y me cuentan cuánto la disfrutaron!!!