Receta: Charquicán Vegetariano

Esta receta es, nuevamente, ideal para quienes tienen una dieta vegetariana o, simplemente, tienen hartas verduras que están por echarse a perder y pueden usarlas todas en una rica preparación tradicionalmente chilena, que dejará contentos los paladares de todos los comensales del hogar.

IMG_20171022_215216

Para hacer 4 porciones sólo necesitas:

  • 3 Papas.
  • 1/4 de zapallo.
  • 1 zapallo italiano.
  • 1/2 cebolla.
  • 150 gr. de champiñones.
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo (depende si te gusta o no).
  • 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de ají color.
  • Sal a gusto.
  • Pimienta a gusto.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de merkén (si te gusta más picante, agrega más).
  • 4 huevos.

Preparación:

  • En una olla poner a cocer el zapallo y las papas hasta que estén blanditos y listos para hacer puré.
  • En un sartén, hacer sofrito, típico de los sabores chilenos. Es decir, agregas un poco de aceite de oliva o de maravilla (depende tu preferencia) y fríes la cebolla, que previamente debes cortar en cuadritos, y saltéas hasta que esté doradita.
  • Le agregas ají color y ajo picadito.
  • A esto, agregar zapallo italiano, zanahoria y champiñones cortados en cuadritos y saltear junto al sofrito.
  • Agregar el jugo de medio limón.
  • Luego, agregar el puré de papa y zapallo y revolver hasta unificar.
  • Para terminar, agregar el resto de los aliños: Sal, pimienta, comino y merkén.
  • En un sartén, yo uso de cerámica que me permite hacer huevos perfectos y sin aceite, hacer un huevo “frito” y una vez que esté cocinado poner sobre nuestro charquicán que ya estará servido en un platito. En mi casa me encantan los posillos de greda que mantienen la comida caliente y le dan un toque criollo.

Espero que puedan hacer esta rica receta tanto los lunes sin carne o para ocasión en que quieran comer algo rico y sano.

Feliz semana a todos, recuerde seguirme en Instagram @reinafoodie

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s